私たちの人生のいくつかの瞬間に、私たちは次のことについて聞くことができました。 タンパク質 何度か聞いたことはありますが、確かにこれまではその基本的な特徴が何なのかよくわかっていませんでした。タンパク質が表す特徴を理解していただくために、ここではタンパク質について知っておくべきことをすべて紹介します。
まず、タンパク質を次のように定義できます。 アミノ酸の高分子 人体内で主な機能を果たし、私たちが摂取する食品に含まれています。 健康的な食事。これらの栄養素は、私たちの体を構成する皮膚、筋肉、腺、その他の器官の健康を維持するために不可欠です。
タンパク質とは何ですか？
タンパク質はアミノ酸の鎖で構成される複雑な構造であり、ほぼすべての基本的な生物学的プロセスの基礎となります。それらは炭素、水素、酸素、窒素、そして場合によっては硫黄やリンなどの他の元素で構成されています。
アミノ酸は20種類以上あり、大きく分けて 必須アミノ酸 （体が自ら合成することができず、食物源から摂取する必要があるもの）および 非必須アミノ酸 （体が作り出すことができるもの）。
- 必需品： ヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、バリン。
- 必須ではない： アラニン、アルギニン、アスパラギン、システイン、グルタミン、グリシン、プロリン。
タンパク質は人体の構造と機能に不可欠であるため、バランスの取れた食事に含める必要があります。体が必要とするタンパク質の毎日の量は、年齢、性別、身体活動のレベルなどの要因によって異なります。
タンパク質の機能
タンパク質は体内でさまざまな重要な機能を果たします。
- 構造： それらは人体の細胞膜、組織、器官の構造の一部です。構造タンパク質の例には、肌のハリに関与するコラーゲン、髪や爪の一部であるケラチンなどがあります。
- 酵素: 多くのタンパク質は酵素、つまり体内の化学反応の速度を高める生物学的触媒として機能します。一例は、食物の分解を助ける消化タンパク質です。
- 規制: インスリンなどの調節タンパク質は、代謝プロセスと体液のバランスを制御します。
- 防御的： 免疫システムの一部である抗体は、外部感染から体を守るタンパク質です。
アミノ酸の重要性
前述したように、アミノ酸はタンパク質の基本的な構成要素です。がある 20種類のアミノ酸 長い鎖で結合して特定のタンパク質を形成します。これらのアミノ酸の配列と組み合わせによって、それぞれの特定のタンパク質の構造と機能が決まります。
アミノ酸の分類:
- 必需品： 体内では生成できないため、食事から摂取する必要があります。
- 必須ではない： 体はそれらを合成することができます。
- 条件付き： ストレスや病気のときに必要です。
必須アミノ酸は、動物由来の食品（肉、魚、卵）や植物由来の食品（大豆、ナッツ、豆類）から摂取できます。
タンパク質の分類
タンパク質は、その形状と生物学的価値、つまり体がタンパク質をどのように利用するか、またタンパク質に十分な量の必須アミノ酸が含まれているかどうかに基づいて分類できます。
- 単純なタンパク質: アミノ酸だけで構成されています。
- 結合タンパク質: 脂質や炭水化物などの他の要素と組み合わせる。
タンパク質の生物学的価値
タンパク質の生物学的価値は、体がそれをどれだけ効果的に利用するかを指します。肉や卵などの動物ベースのタンパク質は一般に生物学的価値が高く、マメ科植物などの植物ベースのタンパク質は生物学的価値が低くなります。
例えば：
- 高い生物学的価値: 肉、卵、魚に含まれます。
- 平均生物学的値: それらは穀物や豆類に含まれています。
- 低い生物学的価値: 野菜や一部の果物に含まれています。
適切なタンパク質摂取の重要性
人間の体は、毎日適切な量のタンパク質を摂取する必要があります。平均的な成人が必要としているのは、 体重0.8キロあたりタンパク質1～XNUMXグラム、身体活動のレベル、性別、年齢、健康状態などの要因に応じて異なります。
- アスリートの場合は、2 キロあたり最大 XNUMX グラム必要になる場合があります。
- 小児、青少年、妊婦は、適切な発育のために追加量のタンパク質を必要とすることがよくあります。
タンパク質が欠乏すると、筋肉量の減少、身体能力の低下、感染症への感受性の増加が生じる可能性があります。
タンパク質欠乏の兆候
タンパク質が欠乏すると、次のような一連の問題が身体に発生する可能性があります。
- 筋肉量の減少。
- 感染リスクの増加。
- 弱い爪と乾燥した肌。
- 臓器や組織の磨耗。
- 子供の成長上の問題。
タンパク質の食料源
タンパク質源は、動物由来と植物由来の 2 つの大きなグループに分類できます。
- 動物由来: 肉、魚、卵、牛乳、乳製品。
- 植物の起源: マメ科植物、大豆、ナッツ、シリアル。
バランスの取れた食事では、必要なアミノ酸をすべて摂取するために動物源と植物源を組み合わせることをお勧めします。
食事中の過剰なタンパク質
過剰なタンパク質、特に動物由来のタンパク質を摂取すると、コレステロール値の上昇や腎臓の過負荷など、健康に悪影響を与える可能性があります。体は余分なタンパク質を蓄えず、必要なものを消費し、残りは廃棄またはエネルギーに変換されます。
長期的な健康上の問題を避けるために、体のエネルギー需要に合わせてタンパク質の摂取量を調整することが重要です。
タンパク質は人体の成長、発育、維持に不可欠です。バランスの取れた食事を通じて適切な摂取量を確保することは、健康的な生活に不可欠です。