お祭りの時期には需要が高まり、グラムあたりの価格も高くなります。 トリュフ それらは私たちを自分の力で集めようとするかもしれません。興味深いのは、私たちは通常次のことに頼っていますが、 訓練された犬 このタスクでは、あなたの助けなしでトリュフを探すことも可能です。その方法と、成功するために考慮すべきヒントについて話しましょう。
季節を尊重してトリュフを探しましょう
La 最初のルール 野生のトリュフを見つけるには、一年の季節に注意を払う必要があります。探しに行っても意味がない トリュフ 10月にはおそらく何も見つからないでしょう。たとえば、黒トリュフは通常12月から3月の間に収穫されますが、 サマートリュフ、その風味はそれほど評価されていませんが、5月から8月の間に見つけることができます。
トリュフは、地面から 10 ～ 30 センチメートルの深さで成長し、通常は特定の木の根と結びついています。 ホルムオーク, ホルムオークス そして、程度は少ないが、 ヘーゼルナッツ y ロブレス。これらの特定の木との共生により、それらは自然に成長することができますが、繁栄するには土壌と気候に関連する多くの特定の条件が必要です。
トリュフ探索におけるスイカの役割
訓練された動物を持たないコレクターにとって、興味深いテクニックは、 フライスイラギガンテア。この昆虫は専門店で入手でき、驚くべき嗅覚を持っており、空中からトリュフを見つけることができます。の スィラ トリュフの強い香りに誘われて地面に降り立ち、卵を産みます。トリュフハンターはハエを注意深く観察し、追いかけて、落ちた場所でトリュフを掘り出さなければなりません。
このテクニックはシンプルではありますが、ハエを逃さずに追跡するには多大な忍耐力と鋭い視力を必要とします。さらに、トリュフが通常生育する生息地を認識した経験があれば、成功の可能性が大幅に高まります。
豚の助けを借りてトリュフを収穫する
もう一つの伝統的なテクニックは、 豚 トリュフを探す訓練を受けています。豚は鋭い嗅覚を持っており、トリュフを簡単に見つけることができます。ただし、この手法には注意が必要です。豚はトリュフを見つけると食べてしまう傾向があるのです。これを避けるためには、豚が口輪を付けて運ぶことが不可欠であり、そうすれば収集者は動物が食べてしまう前にトリュフを掘り出すことができる。
歴史的に、これはトリュフを収集する最も一般的な方法の 1 つでしたが、豚は効果的ではあっても制御が難しく、犬がこの手法で普及しているため、使われなくなりました。
最良の方法: 訓練された犬を使用する
トリュフを見つける最も一般的かつ効果的な方法は、引き続き 訓練された犬。トリュフ犬は、その驚くべき嗅覚のおかげで、埋められたトリュフの匂いを嗅ぎ分けることができます。発見されると、犬は地面を引っ掻き、採集者にどこを掘るかを指示します。
トリュフ犬の訓練は簡単な作業ではなく、時間と献身が必要です。優れた嗅覚に加えて、犬は従順で集中力があり、気が散りにくいことが必要です。通常、最も推奨される品種は次のとおりです。 ラブラドール, しかし実際には、嗅覚が優れていて飼い主との絆が強い犬であれば、どんな犬でも訓練することができます。
犬がトリュフを見つけたら、その良い行動を強化し、それをトリュフの検索と関連付けるためにご褒美を与えることをお勧めします。正しく訓練されていれば、トリュフ犬は数センチメートルの深さに埋もれたトリュフをかなり離れたところからでも探知することができます。
トリュフが育つ土壌の特徴
トリュフを見つけるには、土壌の種類を知ることが重要です。最高のトリュフは、石が多く緩い土壌で、弱酸性または石灰質土壌の日当たりの良い場所で育ちます。これらのエリアは通常、次の間に位置します。 600メートルと1000メートル 年間降水量が 600 mm を超える海抜高度。
さらに、トリュフが近くで育つこともよくあります。 古い石炭貯蔵庫、木炭を生産するために使用される、粘土で覆われた大きな薪の山。これは、石炭が土壌の pH を上昇させ、この貴重な菌類の生育に適した状態にするためです。
トリュフには、ホルムオーク、ヘーゼルナッツ、オークなどの特定の木との共生も必要です。これらの木はトリュフの成長に必要な栄養素を提供し、その代わりにトリュフは木の根からのミネラルの吸収を高めます。
トリュフを栽培するという選択肢はありますか?
市場に出回っているトリュフの大部分は野生のものですが、現在、世界各地に専門の農園があります。 トリュフ栽培。これらのプランテーションでは、根でのこの菌の成長を促進するために、トリュフの胞子を接種した木を使用しています。ただし、トリュフの栽培には時間がかかります。プランテーションで実がなるまでには5年から10年かかることもあります。
しかし、農園が確立されればトリュフの収穫はずっと簡単になり、訓練された犬を使えば高品質のトリュフを大量に収穫できるようになります。
したがって、トリュフの収集に興味がある人は、土壌の特徴、適切な季節、およびハエ、豚、犬の使用などの可能な探索方法を知っていれば、成功の可能性が大幅に高まります。トリュフは、疑いなく、今日の美食界で最も切望され、価値のあるキノコの 1 つであり、トリュフを見つける方法を知ることは、やりがいのある生産的な経験となる可能性があります。