El 自家製エッグフラン それは家庭で作ることができる最も伝統的でシンプルでおいしいデザートの1つです。柔らかくクリーミーな食感と、各部分に広がる甘いキャラメルが、このデザートをあらゆる機会にぴったりの選択肢にしています。準備は簡単ですが、完璧なフランを達成するのに役立つ特定のトリックがあります。以下では、その方法を詳しく説明し、レシピをさらに改善するためのヒントをいくつか紹介します。
基本的な材料
準備する 伝統的なエッグカスタード 多くの材料は必要ありませんが、最高の結果を得るには、使用する材料が高品質であることが重要です。この基本的なレシピには、次のものが必要です。
- 4の卵
- 牛乳 500ml（全乳または半乳）
- キャラメル用の砂糖 100グラム
- フラン生地用の砂糖 100グラム
- バニラエッセンス（オプション）
オプションで、レモンやオレンジの皮などの香りを加えたり、ミルクを注入するためのシナモンスティックを加えたりすることもできます。こうすることでフランに美味しい香りが加わります。
キャラメルの準備
キャラメルはおいしいものに欠かせない カスタードプリン, それは独特の風味を与え、型の底にその甘味をよく染み込ませるからです。ここでは、燃えたり結晶化したりせずにそれを行う方法を説明します。
- 小さな鍋に砂糖100グラムと水大さじXNUMXを入れて中火にかけます。砂糖が結晶化するのを防ぐため、最初はかき混ぜずにゆっくりと溶かしてください。
- 少しずつ砂糖の色が変わり始めます。飴色になったら火から下ろし、フラン型に素早く注ぎ、キャラメルが底と壁をしっかり覆うように型を回転させます。
- キャラメルが固まるのを待ってから、フランの準備を続けます。
エッグフランの準備
キャラメルの型を準備したら、フラン自体の準備を続けます。
- 大きなボウルに卵4個を入れ、砂糖100グラムを加えて混ぜます。あまり混ぜる必要はありませんが、両方の成分がよく溶ける程度に十分に混ぜます。
- これらの香りを使用する場合は、バニラエッセンスまたはレモン/オレンジピールと一緒に牛乳を中火で加熱します。沸騰させる必要はなく、熱いだけで十分です。
- 牛乳が熱くなったら、卵と砂糖を入れたボウルにゆっくりと注ぎ、卵が固まらないように同時に泡立てます。
- 混合物が均一になったら、ふるいにかけることでダマがなくなり、滑らかできめの細かい質感が得られます。
- この混合物をキャラメル化した型に注ぎます。
湯煎で焼きました
エッグフランが炊き上がりました 水浴 オーブンで加熱すると、均一に調理され、フランが柔らかくなり、穴が開きません。
- オーブンを200°Cに予熱します。
- 混合物を入れた型を大きめのグラタン皿に置きます。鍋にフラン型の中央まで熱湯を注ぎます。
- 皿をオーブンに入れ、フランを約50〜60分間調理します。準備ができているかどうかを確認するには、フランの中心にナイフを差し込みます。きれいになれば、フランは調理済みです。
- フランが調理されたら、湯煎から型を外し、室温まで冷まします。その後、少なくとも 4 時間冷蔵庫で冷やしますが、冷蔵庫で一晩寝かせるのが理想的です。
完璧なフランを作るためのヒント
特徴的な穴や「目」のない卵フランを完璧に仕上げるために、最高の食感を実現するためのコツをいくつか紹介します。
- 卵を激しく叩きすぎないでください。空気が入り込み、フランの中に泡が発生する原因になります。
- フランを均一かつスムーズに調理するには、湯煎が欠かせません。鍋の中の水が急激に沸騰すると、調理が不安定になる可能性がありますのでご注意ください。
- さらに風味を加えたい場合は、フラン混合物にレモン、オレンジ、さらにはシナモンエッセンスを数滴加えることもできます。
- フランは型から外す前に冷蔵庫で休ませることが重要です。こうすることで完璧な食感が得られ、キャラメルがしっかりと分散されます。
エッグフランの添え方
エッグフランはそのままでも美味しいですが、さらにアレンジを加えて、より魅力的にお召し上がりになりたい場合は、さまざまな付け合わせをご利用ください。
- ホイップクリーム：常に機能するクラシック。クリームの柔らかさとフランの硬さのコントラストが絶妙です。
- 新鮮な果物: イチゴ、ラズベリー、バナナのスライスは、料理に新鮮さと彩りを加えるのに最適です。
- 追加のキャンディー: フランをもっと甘くしたい場合は、各部分がよくコーティングされるように、液体キャラメルを少し多めに盛り付けることができます。
良い 自家製エッグフラン 決して時代遅れになることのないデザートです。ほんの少しの材料といくつかの簡単な手順で、家族全員が喜ぶごちそうを作ることができます。私たちがあなたに与えたすべてのアドバイスに従えば、穴がなく、キャラメルの魅力的な甘いタッチを持つ柔らかいフランが完成します。ホイップクリームや新鮮なフルーツなどを添えることで、この伝統的なレシピに個性的で新鮮なタッチを加えることができます。