私たちが住むグローバル化した世界では美食の重要性がますます高まっており、最高のレストランのランキングは専門家やおいしい料理の愛好家にとって参考になるものになっています。この機会に、リストのエキサイティングな旅を掘り下げてみましょう。 2012 年世界最高のレストラン、世界の料理界の有名企業のいくつかが統合されたことを特徴とする年。
Noma Restaurant (コペンハーゲン、デンマーク)
ツアーは次への旅行から始まります。 デンマーク, ここで、 野間レストラン、シェフのルネ・レゼピが監督。コペンハーゲンの元倉庫を利用したこのレストランは、2012 年に XNUMX 年連続で世界最高のレストランの栄冠に輝きました。 新しい北欧風のキッチン、革新的な方法で地元の食材を使用しています。
Noma は、苔や軟体動物などの典型的な製品を、絶妙な料理芸術作品に変える能力で知られています。 Nomaでの料理体験は、単に料理を味わうだけではありません。それはダイナーと北欧の自然を結びつける感覚的な冒険です。そのため、この場所で食事を楽しむには最大 3 か月の順番待ちリストが存在します。
エル・セラー・デ・カン・ロカ（スペイン、ジローナ）
2位は占領されている Can Rocaのエルセラーにあるファミリーレストランです。 ジローナ、スペイン。 1986 年にジョアン、ジョセップ、ジョルディのロカ兄弟によって設立されたこのレストランは、伝統的なカタルーニャ料理を専門とし、世界の高級料理の頂点にあり続けています。
El セラーデカンロカ 彼はカタルーニャ語のレシピを現代的に解釈したものを提供するだけでなく、美食と香水を組み合わせた創作でも知られています。 2008 年以来、ロカ兄弟は香水にインスピレーションを得たメニューを実験しており、次のような香水の香りに基づいた料理を作成しています。 カルバンクライン o ティエリー·ミュグレー、食事体験に多感覚の要素を追加します。
レストランには、 ミシュランのXNUMXつ星 最大 14 品の料理メニューを訪問者に提供し、平均価格は 160 人あたり XNUMX ユーロです。
ムガリッツ（スペイン、サンセバスティアン）
すでに象徴的な別のスペイン料理レストランが 3 位に登場します。 ムガリッツ、シェフの手から アンドニ・ルイス・アドゥリス。このレストランは、サン セバスティアン近くの 17 世紀の農家を利用した、完全に自然な環境に位置し、庭園と香り高いハーブの果樹園に囲まれています。
ムガリッツは単なる食事をする場所ではありません。これは、イノベーションと科学が重要な役割を果たす芸術的および料理の体験として定義されています。世界で最も影響力があり、尊敬されているシェフの一人であるアドゥリスは、それぞれの料理に自然、技術、感情を融合させ、バスク料理を未知のレベルに引き上げました。
ムガリッツの特徴的な側面の 1 つは、食、環境、感情が連携して作用するグローバルな体験を生み出す能力です。レストラン独自の環境で育った新鮮な季節の食材を使用し、それぞれの料理を丁寧に調理しています。
DOM (サンパウロ、ブラジル)
4番目にレストランがあります DOMにある サンパウロ、ブラジル, 名門シェフが監修 アレックスアタラ。 DOM は、アマゾンのジャングルで採れた地元食材やエキゾチックな食材を革新的で風味豊かな料理に変えるアタラの能力のおかげで、ラテンアメリカの高級料理の基準となっています。
アタラは、アマゾンのアリやキャッサバの発酵ジュースであるトゥクピなど、ブラジル固有の産物をベースにした持続可能な美食を推進する重要人物の 1 人です。この革新的なアプローチにより、 DOM ここはブラジルで最も権威のあるレストランであり、間違いなくアメリカ大陸全体で最も重要なレストランの 1 つです。
オステリア フランチェスカーナ (イタリア、モデナ)
5位に座るのは オステリアフランチェスカナ、アートと美食を融合させた現代料理の殿堂。モデナ（イタリア）にあるシェフが経営するレストランです。 マッシモBotturaは、イタリア料理の伝統を再解釈する独自のスタイルで世界的に知られています。
ボットゥーラは、創造性、技術、情熱を組み合わせて、彼の土地の伝統的な味を別のレベルに引き上げることに成功しました。の オステリアフランチェスカナ 視覚と美味しさを超えた食の芸術となる料理体験を提供します。彼の最も有名な料理の中には、 パルミジャーノレッジャーノ 5つのテクスチャーで。
このレストランはミシュランの 3 つ星を獲得しており、国際的な美食評論家によって繰り返し認められています。
Per Se (ニューヨーク、アメリカ合衆国)
6位には ペルセ、著名なシェフが率いるニューヨーク最高のレストランの 1 つ トーマス・ケラー。 Per Se はミシュランの 3 つ星を獲得しており、象徴的な 9 コースのテイスティング メニューで知られており、各コースは細部まで徹底的にこだわってデザインされています。
ケラーは料理にシンプルさの哲学を適用し、味を複雑にしすぎずに各食材の本質を高めることを目指すアプローチです。での料理体験 ペルセ 多くの人は、米国で最も洗練されたものの一つであると考えています。
アリネア (アメリカ合衆国、シカゴ)
7 番目の位置には、 Alinea、シカゴと米国の美食シーンに革命をもたらした高級レストランです。シェフ主導 グラント・アハッツ, Alineaは、ダイナーの予想を裏切るコンセプチュアルな料理で知られています。
アハッツは分子ガストロノミーの真の達人であり、革新的な技術を使用して単なる食べ物というよりも芸術作品のように見える料理を作り出しています。ヘリウムで膨らませた食用風船からテーブルで直接提供されるデザートまで、Alinea は食べ物をユニークな多感覚体験に変えます。
このリストは、2012 年に美食の世界で提供されたもののほんの一部です。料理や文化の違いにもかかわらず、世界最高のレストランは共通して完璧さと創造性を絶え間なく追求しています。